MENU MIERCOLES. GRAN CHEFF.

Menú histórico

GRAN CHEF.

MAESTRO JACQUES MAXIMIN.

(1948 PAS DE CALAIS)

MAESTRO DE MAESTROS  Y COCINERO.

En el año que nos dejo sirva este humilde homenaje A este  gran  maestro

De la cocina contemporánea y creador de la escuela moderna de restauración

CREAR ES NO COPIAR.

ACTUAL MENTE DIRIGE LA COCINA DE SU RESTAURANTE CON 62 AÑOS Y UNA ESTRELLA MICHELIN.

BISTRO DE LA MARINE.

MeNU

Ensalada NICOISE AL ESTILO NEGRESCO.5,90€

(Ensalada de tomate, lechuga, alcachofa judías huevo duro y regado con una vinagreta de mostaza con aceite de oliva.)

Panache del mediterraneo ¨Label Rouge¨ coulis de croustace maison avec dune ratatouille.6,90€

(bacalao y cap roig confitados con una crema de cangrejo y una ratatouille.)

Mousse de citrón avec de fraises de la Provence.3,50

Muss veraniego de limón con compota de frutas frescas y fresas.

SELECION DE VINO DE BURDEOS Y QUESOS FRANCESES

PAN DE AVELLANAS.3,80€

CADA MIERCOLES RESERVE SU MESA.

PROXIMO MENU GRAN CHEFF

Fecha:MIERCOLES 9 DE NOVIEMBRE                       JOULES GOUFFE.                                                     

RELACION SEMANAL DEL31 DE OCTUBRE AL 6 DE NOVIEMBRE.

RELACION DE MENUS SEMANA DEL 1   AL 6   DE NOVIEMBRE.

LUNES 

Ensalada de invierno.

Escudella de lentejas.

huevos al plato a la sollerica.

Rigatonis vegetales con calabacines y gambas.

MARTES MENU BRASSERIE.

REQUESON CON CEBOLLINO Y ENSALADA VERDE.

POTAGE DE GARBANZOS ESCALDINS.

Callos de ternera  a la lyonesa con verduras y salsa de mostaza de dijon..

FRICASSE DE POLLO.

Higado de ternera   Marchan de vins pure de patatas y cebolla.

Muss de chocolate negro .

MIERCOLES MENU GRAN CHEFF.

MENU GRAN CHEFF JOULES GOUFFÉ

JUEVES

ENSALADA DE ALCACHOFAS Y PATATAS. EN VINAGRETA ESPAÑOLA.

SOPA DE BOLLIT .

BOLLIT.

LLESQUES DE PAPA AMB VI DOLÇ.

VIERNES .

ENSALADA DE IBERICOS CON VINAGRETA DE JEREZ

COLIFLOR REBOZADA.

FIDEUA TIPICA VALENCIANA..

Ensaimada de albaricoques.

SABADO

ENSALADA DE PATATAS Y ALCACHOFAS.

ARROS BRUT.

LOMO CON COL.

PUDING DE ENSEIMADAS  DE SINEU.

ENTRECOTTE CAFE DE PARIS.

OTOÑO.

APERTURA MARTES DIA DE TODOS LOS SANTOS.

DIA DE TODOS LOS SANTOS DIFUNTOS.


APROVECHAMOS PARA RECORDAR QUE EL MARTES ESTARA ABIERTO  EL RESTAURANTE EN SU HORARIO HABITUAL Y CON RECOMENDACIONES TIPICAS DE ESTE DIA.

CURSOS DE COCINA NOVIENBRE.

GRACIAS POR LA ACEPTACION DEL CURSO DE COCINA APARTIR DE HOY  EL CURSO ESTA

CERRADO.

EN PASCUA NOS VEMOS DE NUEVO.

MENU SEMANAL DEL 24 al 30 de OCTUBRE.

RELACION DE MENUS SEMANA DEL 24 al 30 de OCTUBRE.

LUNES

Crema de calabaza y apio.

Macarrones con queso roquefort, cebolla confitada y espinacas.

Huevos a la SOLLERICA.

Escudella de Lentejas de otoño.

Flan de huevo al estilo tradicional.

MARTES MENU BRASSERIE.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA FRITO CON SALSA DE MORAS.

Sopa de cebolla del elyseo.

Lechona asada  a la antigua con salsa de  mandarinas y menbrillo.

Tarta  de manzana alsaciana.

MIERCOLES MENU GRAN CHEFF.

ARNALDO MIR.

JUEVES

Ensalada americana de col con pechuga de pollo rebozada.

SOPA DE BOLLIT .

BOLLIT.

LLESQUES DE PAPA AMB VI DOLÇ.

VIERNES .

Ensalada roquefort.

COCA  tapada de  Llanpuga.

ARROZ NEGRO DE SEPIA DE PALAFRUGELL.

Ensaimada de albaricoques.

SABADO

ENSALADA DE LANGOSTINOS Y CIRUELAS  CON PISTO.

ENSALADA MALLORQUINA A LAS FINAS HIERBAS.

ARROS BRUT.

Calamares rellenos al estilo del Puerto de Soller.

PUDING DE ENSEIMADAS  DE SINEU.

CURSOS DE COCINA NOVIENBRE.

ULTIMAS PLAZAS PARA EL CURSO DE COCINA QUE EMPIEZA EL 7 DE  NOVIENBRE.

TODOS LISTOS PARA METER LAS MANOS EN LA MASA

                                                                          .  

MENU SEMANAL DEL 17 al 23 de Octubre.

RELACION DE MENUS SEMANA DEL 17 al 23   DE OCTUBRE.

LUNES

Macarrones carbonara vegetal.

Sopa de sémola y girgolas.

Ensalada del huerto con vinagreta de frutos secos..

Parrillada de verduras y hortalizas.

Macedonia de frutas de temporada

MARTES MENU BRASSERIE.

Ensalada lyonesa.

Sopa de cebolla del eliseo.

Aguja de cerdo breseada con gratin de patata y colifror.

Higado de ternera al deglase  de  vinagre de naranja y pure de patatas y cebolla.

Muss de chocolate negro .

MIERCOLES MENU GRAN CHEFF.

LA MERE BRAZIERE.

JUEVES

ENSALADA DE ALCACHOFAS EN VINAGRETA.

SOPA DE BOLLIT .

BOLLIT.

LLESQUES DE PAPA AMB VI DOLÇ.

VIERNES .

EnsaladaDE QUESO DE CABRA FRESCO CON CHALOTTES Y CEBOLLINO..

COCA  TAPADA DE LLANPUGA.

PAELLA VALENCIANA DE CAN TOMEU.

Ensaimada de albaricoques.

SABADO

ENSALADA MALLORQUINA A LAS FINAS HIERBAS.

ARROS BRUT.

ENTRECOTTE PARRILLA CAFÉ DE PARIS.

PUDING DE ENSEIMADAS  DE SINEU.

SEMANA DEL PINCHO Y TAPA EN PALMA

TODA LA SEMANA DE TAPAS POR PALMA.

MENU SEMANAL DEL 10 al 15 de OCTUBRE.

RELACION DE MENUS SEMANA DEL 10 AL 16 DE OCTUBRE.

LUNES

 Escudella Mallorquina  de judias ,Col y Calabaza.

Zumo de pomelo y uva.

Ensalada de pasta con queso fresco y vinagreta de aguacate.

Quiche de champiñones y setas..

Macedonia de frutas de temporada

MARTES MENU BRASSERIE.

Sopa de sémola y girgolas.

Salmon marinado al eneldo  con blinis y crema agria.

Lechona Crujiente asada con salsa de mosto de vino de la vendimia .

Muss de chocolate negro .

MIERCOLES MENU GRAN CHEFF.

JUAN MARI ARZAK.

JUEVES

ENSALADA DE ALCACHOFAS EN VINAGRETA.

SOPA DE BOLLIT .

BOLLIT.

LLESQUES DE PAPA AMB VI DOLÇ.

VIERNES .

Ensalada DE ENDIVIAS AL ROQUEFORT Y NUECES.

COCA  TAPADA DE LLANPUGA.

ARROZ NEGRO DE PALAFRUGELL

Ensaimada de albaricoques.

SABADO

ENSALADA MALLORQUINA A LAS FINAS HIERBAS.

ARROS BRUT.

ENTRECOTTE PARRILLA CAFÉ DE PARIS.

PUDING DE ENSEIMADAS  DE SINEU.

HOMENAJE AL BULLI OCTUBRE ULTIMA CENA.

LA SORPRESA

SERA LA TONICA ESTE MENU

VIERNES 28 DE OCTUBRE DEL 2011.

MENU

BULLI

VIERNES 28 DE OCTUBRE.

LA CENA DEL ADIOS

TODO ES POSIBLE

MENU.

COCTAIL BIENVENIDA

Fresa

Caipi-mojito caliente.

TAPAS PLATOS

Blody-mary.

Tortilla de camaron.

Paloma

Capuchino de caza.

Tartaro de tomate.

Papillote de endivias 50%

Crema de caviar con caviar de avellana.

Blini atrufado.

Gazpacho y ajo blanco.

POSTRES

Coca de cristal.

Filipino.

Naranja con gas.

PEQUEÑAS LOCURAS

La caja.

25 EUROS MENU IVA INCLUIDO

BEBIDAS A PARTE.

ULTIMO MENU

OCTUBRE

Relacion semanal del 4 al 10 de octubre.

RELACION DE MENUS SEMANA DEL 4  DE OCTUBRE  AL 10DE OCTUBRE.

LUNES

 Escudella Mallorquina de  Col y Calabaza.

Zumo de pomelo y uva.

Ensalada de pasta con queso fresco y vinagreta de aguacate.

Coliflor gratinada  con salsa  Mornay.

FLAN DE NARANJAS DE SOLLER.

MARTES MENU BRASSERIE.

Tarrina de higadillos  con brioche y Salsa Cumberland.

Sopa de cebolla del elyseo.

Pularda asada  a los aromas de bellver.

Muss de chocolate negro crujiente.

MIERCOLES MENU GRAN CHEFF.

JESUS MARIA OYARBIDE

JUEVES

ENSALADA DE ALCACHOFAS EN VINAGRETA.

SOPA DE BOLLIT .

BOLLIT.

LLESQUES DE PAPA AMB VI DOLÇ.

VIERNES .

Ensalada DE ENDIVIAS AL ROQUEFORT Y NUECES.

COCA  TAPADA DE LLANPUGA.

FIDEUA VALENCIANA.

Ensaimada de albaricoques.

SABADO

ENSALADA MALLORQUINA A LAS FINAS HIERBAS.

ARROS BRUT.

ENTRECOTTE PARRILLA CAFÉ DE PARIS.

PUDING DE ENSEIMADAS  DE SINEU.

las setas y el otoño llegan a la fonda.