MENU MIERCOLES GRAN CHEF JUAN MARI ARZAK.

JUAN MARI UN GRAN  COCINERO Y PERSONA.

MIERCOLES 27 DE ABRIL.

Menu historico

Gran chef

JUAN MARI ARZAK.

SAN SEBASTIAN. (31-7-1942.)

UN MAESTRO DE COCINA VASCA Y  EL PRECURSOR DE LA COCINA

 CONTEMPORANEA  ESPAÑOLA .

 Menu

PASTEL DE CABRAROCA CON MAHONESA DE LIMON Y PEREJIL.5,90€

(Un clasico de  arzak un tipico pastel de pescado  acompañado de una salsa tipo coktail y pequeña ensalada).

*

  MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS.6,90€

(.Merluza  en salsa verde clasica con unas almejas de guarnicion un plato estrella  en los años 80)

*

TARTA DE CHOCOLATE AMARGO CON CREMA DE MENTA.3,50€

(Alusion clasica  a los  tipicos bombones ingleses after eight .)

*

Selección QUESO IDIAZABAL del pais y copa de vino TXACOLI. .3,80€

                                                                                               

CADA MIERCOLES RESERVE SU MESA.

PROXIMO MENU GRAN CHEFF

Fecha:MIERCOLES  DIA4 DE MAYO.                                                             Jacques Maximin.

MENU SEMANAL DEL 25 al 30 DE ABRIL.

RELACION DE MENUS SEMANA DEL25 al 30 de ABRIL.

LUNES.

Ensalada de pasta con queso fresco y crema de jamon.

Escudella de lentejas.

Tortilla francesa Gran Hotel.

Filete de ternera  mallorquina  a la parrilla  con frutas  y salsa de vino dulce.

Ensalada de frutas .

Tatin de Manzana.

MARTES MENU BRASSERIE

Quiche de quesos y espinacas.

Ensalada de salmon marinado a la escandinava con blinis y crema agria.

Pollo de primavera asado a los aromas de BELLVER con salteado de verduras.

Tarta opera de parís receta de mi amigo PIERRE.

MIERCOLES MENU GRAN CHEFF.

JUAN MARI ARZAK.

JUEVES

Ensalada  de pollo al estilo de CHICAGO.

SOPA DE BOLLIT.

 BOLLIT MAESTRO TOMEU.

Brossat fresc amb fruites y mel.

VIERNES .

Ensalada de pimientos asados  CON BACALAO

PAELLA  VALENCIANA DE CAN TOMEU

Ensaimada de albaricoques.

SABADO

Arroz brut.

Entretenimientos la fonda de Soller.

Entrecotte Café de Paris.

FRIT DE TONYINA.

Puding de enseimadas.

CARTA SEMANA SANTA DEL 18 AL 24 DE ABRIL.



BACALAO Y CORDERO  UN CLASICO DE PASCUA.



CON MOTIVO DE LA SEMANA SANTA 2011 LA RELACION SEMANAL DE PLATOS
 QUE HABITUALMENTE ES PRESENTADA EN LA PAGINA SERA SUSTITUIDA POR UNA CARTA DE PLATOS MALLORQUINES POPULARES DE SEMANA SANTA PARA ASI PODERLES ATENDER MEJOR TANTO POR LA MAÑANA COMO POR LA NOCHE
EN EL PERIODO FESTIVO ESPERANDO QUE SEA DE SU AGRADO
FELICES FIESTAS.

CARTA NOCHES DE SEMANA SANTA.

ES UN PLACER  INFORMARLES SOBRE LOS PLATOS DE PASCUA DE  LA SEMANA SANTA

MALLORQUINA.

DEL18 AL 23 DE ABRIL.

CARTA  SEMANA SANTA

 NOCHES.

ENTRANTES

Croquetas de bacalao.5,90€

Ensalada de queso fresco y anchoas.5,90€

Frit de tonyina.5,90€

Empanadas de musola y guisantes.3,50€

PLATOS PRINCIPALES.

Canelones rellenos de espinacas y bacalao.6,90€

Bacalao frito con pimientos y ali oli.6,90€

chuletitas de corderorellenas de  espinacas.6,90€

POSTRES.

Crema de pascua con enseimada.3,80€

Torrijas al vino dulce.3,80€

Robiols de cabello y confitura.3,50€

Arroz con leche.3,80€

iva incluido .

NOMA EL RESTAURANTE REVELACION.2011

EL NOMA ES  EL RESTAURANTE QUE ESTA CREANDO LA DIFERENCIACION DE LA GASTRONOMIA MODERNA. ACTUAL.


RENE LIEPIZG ARTIFICE DEL NOMA.

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HOMENAJE AL BULLI 4 ETAPA.1994-1997.

Homenaje al bulli

4.ETAPA

VIERNES 29 ABRIL

Menu  BULLI etapa 1994-1997.

Nace la cocina  técnico conceptual.

COKTAIL DE BIENVENIDA.

SNACKS

PISTACHOS Y AVELLANAS EN TEMPURA.

RAVIOLIS DE MAIZ A LA VAINILLA.

HUEVO DE CODORNIZ.

BROCHETA DE LANGOSTINO CON PAN DE ROMESCU.

TAPAS

TORTILLA DE PATATA MARC SINGLA

PAN CON TOMATE.

CORTE TERRINA DE FOIGRAS Y PAN DE ESPECIAS.

CROQUETA LIQUIDA DE POLLO.

PLATOS

MENESTRA DE   VEDRDURAS EN TEXTURAS

ESPUMA DE JUDIAS BLANCAS CON ERIZOS

ESCORPORAS A LA PIMIENTA

DECONSTRUCCION DEL POLLO AL CURRY

AVANT POSTRES

GELATINA DE MANZANA CON DOCE ESPECIAS.

POSTRES

BRAZO HELADO DE MANGO Y VAINILLA.

VERSION DULCE DEL GARGILLOU.

PEQUEÑAS LOCURAS

PETIT FOURS

MES DE ABRIL COMPLETO

PERDONEN LAS MOLESTIAS.

SEMANA SANTA 2011

La Fonda de Sóller

La   Semana  Santa  2011

Les complace informar que

Con motivo de la celebración de la semana santa

Este establecimiento permanecerá abierto

 al medio dia  y las  noches del:

 Lunes, martes, miércoles, jueves y Viernes Santo.

Para ofrecerles los platos típicos de pascua.

LOS LUNES BIOLOGICOS.

COCINA BIOLOGICA

HOY

CREMA DE ALMENDRAS DE ANDRAITX.5,90€

(CREMA DE AVE CON LAS TRADICIONALES ALMENDRAS MALLORQUINAS PUERROS Y APIO..)

SOPAS MALLORQUINAS DE MATANZAS.5,90€

(SOPAS DE VERDURA CON UN ACOMPAÑAMIENTO DE LA TIPICA MATANZA MALLORQUINA, LOMO, BUTIFARRON Y SOBRASADA.)

ENSALADA DE  DE GARBANZOS CON QUESO FRESCO.5,90€

(GARBANZOS ALIÑADOS CON UN PEQUEÑO TRAMPO Y ACOMPAÑADO DE QUESO FRESCO.)

 GUISO MARINERO DE SEPIA CON ALBONDIGAS. 6,90€

(GUISO MARINERO DE LOS PESCADORES DE SOLLER AL CUAL EN DIAS FESTIVOS SE LE AÑADIAN UNAS GENEROSAS ALBONDIGAS.)

PIERNA DE CORDERO ASADA CON BERENJENAS Y SOBRASADA.6,50€.

(PIERNA DE CORDERO RELLENA DE CARNE PICADA BERENJENA FRITA Y SOBRASADA ACOMPAÑADA DE UN SALTEADO DE VERDURA.⁾

ARROZ CON LECHE TRADICIONAL.3,50€.

(LLEGA PASCUA Y LE AÑADIMOS UNOS POSTRES TIPICOS DE ESTOS DIAS.)

BROWNIE DE CHOCOLATE . 3,50.€

(Tarta DE CHOCOLATE CON CONFIT DE PLATANOS.)

MENU GRAN CHEFF ECTKART WITZIGMAN

COCINA HistoricA

GRAN CHEF.

Eckart witzigman

(EL FAMOSO COCINERO AUSTRIACO QUE  SE ENAMORO DE SOLLER Y TRASLADO LA TECNICA EUROPEA CON SABORES MEDITERRANEOS.)

PLATOS DEL DIA.

ENSALADA   DE ESPARRAGOS BLANCOS Y ATUN FRESCO PARRILLA  CON  VINAGRETA DE NARANJAS.5,90 €

(Ensalada de esparragos blancos con atun rojo fresco y una vinagreta de chalotes ,naranja y mantequilla.

Y mezcla de lechugas y hierbas.)

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SOLOMILLO IBERICO CON ALBARICOQUES E HIGOS Y SALSA DE MELISA.6,90 €

(SOLOMILLO asado rebozado en hierbas y acompañado de de albaricoques salteados e higos frecos, asi como de  una salsa de afrutada de oporto.)

*

Savarin borracho con nata de ron y helado de vainilla. 3,50€.

Pastel tradicional emborrachado con almibar de ron y acompañado de helado de vainilla..

Selección de quesos Artesanos y .3,80 €

Copa de Riesling.

                                                                                               

CADA MIERCOLES  RESERVE SU  MESA.

        PROXIMO  MENU GRAN CHEF

        Fecha: MIERCOLES DIA 13                                              PAUL BOCUSSE.

MENU SEMANAL DEL 4 AL 10 DE ABRIL.



PESCADOS Y VERDURAS UNA CONBINACION EXTRAORDINARIA.

RELACIÓN DE MENÚS SEMANA DEL4 AL 10 DE ABRIL.

LUNES

Crema de almendras.

Sopas mallorquinas de matanzas.

Ensalada de garbanzos con queso fresco.

Guiso marinero de sepia con albóndigas

Pierna de cordero asada con berenjenas y sobrasada..

 Soplillo de bizcocho con merengue..

MARTES MENÚ BRASSERIE

Quiché de quesos y espinacas.

Ensalada de judías verdes con queso de cabra gratinado.

Lechona asada con salsa de naranja y manzanas confitadas.

MUSS DE CHOCOLATE AL CALVADOS.

MIÉRCOLES MENÚ GRAN CHEFF.

LUIS  IRIZAR.

JUEVES

Ensalada de queso fresco.con albahaca.

SOPA DE BOLLIT.

 BOLLIT MAESTRO TOMEU.

Brossat fresc amb fruites y mel.

VIERNES .

Ensalada de pimientos asados con bacalao.

              EMPANADAS DE PASCUA.

PAELLA  VALENCIANA DE CAN TOMEU

Ensaimada de albaricoques.

SABADO

Arroz brut.

Entretenimientos la fonda de Soller.

Entrecotte Café de Paris.

Merluza   al horno con  patata panadera.

Puding de enseimadas.