CURSO DE COCINA DE NOVIEMBRE COMPLETO.

ANUNCIAMOS QUE EL CURSO DE COCINA ÑAVIDEÑA DEL 11 AL 15 DE NOVIEMBRE
ESTA COMPLETO GRACIAS A TODOS ,POR LA CONFIANZA DEPOSITADA EN NOSOTROS
UN AÑO MAS

.

CURSO DE COCINA NAVIDEÑA.

UN AÑO MAS DAMOS LAS GRACIAS A NUESTROS CLIENTES POR LA CONFIANZA EN NOSOTROS Y LA RESPUESTA QUE ELLOS TIENEN EN NUESTRAS ACTIVIDADES

MIQUEL ES SIN DUDA UN REFERENTE PARA NOSOTROS.

PARA NOSOTROS EL CURSO DE COCINA NAVIDEÑA NO ES UN ACTO MAS SINO UNA RESPONSABILIDAD DE TRASMITIR NUESTROS HUMILDES CONOCIMIENTOS A LOS ALUMNOS QUE  COMPARTEN CON NOSOTROS CINCO DIAS DE NOVIEMBRE COMO CADA AÑO NOS ACOMPAÑA UN PROFESIONAL DE GRAN REPUTACION  PERO ESTE AÑO SI CAVE  LA SATISFACION ES DOBLE POR QUE EL MAESTRO QUE ÑOS ACOMPAÑARA UN DIA DE LA SEMANA SERA MIGUEL PUJOL DES FORN DE SA PELLETERIA YA JUBILADO  COMPARTIRA CON NOSOTROS SUS SECRETOS DE PASTELERIA  QUE ACUMULO A LO LARGO DE MEDIO SIGLO DE TRABAJO EN LA PASTELERIA NO SOLO ES UN LUJO SINO QUE ES UN HONOR PODER CONTAR CON ESTA MARAVILLOSA PERSONA Y PROFESIONAL.

Semana del 21 al 27 de Octubre.

ES TIEMPO DE  SETAS Y CAZA EL CALOR TODAVIA NO CESA PERO LOS PRIMEROS FRUTOS DE OTOÑO EMPIEZAN A VERSE CON ASIDUIDAD EN LOS MERCADOS

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QUE SIGNIFICA SER UN LEGENDER DE LA COCINA.

Ser un legender de la cocina significa ser una persona que se sacrifica por los demas que en su espacio tiempo es capaz de dedicar un tiempo a los demas  de formar y de  trasmitir;  ultimamente mis maestros se estan jubilando y por una parte me da tristeza pero por otra siento que son una generacion de legenders que le debemos todo lo que somos  y que injustamente caen el el olvido pero yo no los olvidao jamas;  les doy la s gracias cada dia estoy en deuda con ellos y  son el espejo de superacion diaria para ser mejor como persona y como profesional los cocineros actuales tenemos la obligacion moral de ser buenos  profesionales pero sobre todo de ser buenas personas eticamente y humanamente ellos se lo merecen y es el major homenaje que les podemos aportar .
Los sueños estan todavia por cumplir.

MENUS SEMANALES OCTUBRE 2013

SEPTIEMBRE

NOVEDAD

 Temporada 2013-2014.

CADA LUNES

 FESTIVAL ECOVEGETARIANO.

MENU

SELECCIÓN VEGETAL COSMOPOLITA.

*

RAVIOLIS DE ESPINACAS Y REQUESON CON CEBOLLA  CONFITADA Y GRATINADOS.

O

ENSALADA DE ATUN FRESCO CON SALSA FINA DE CEBOLLETAS Y PEPINILLOS.

*

PARRILLADA DE VERDURAS.

*

TARTA DE ZANAHORIAS CON MANDARINAS.

*

PAN DE CENTENO

CERVEZA CASERA O VINO ECOLOGICO

AGUA ,CAFÉ O INFUSION.

NO SE SERVIRAN MEDIOS MENUS  Y EL PRECIO DE LOS PLATOS SUELTOS COMO EN CARTA

 PRECIO MENU 13,00€

MARTES

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON FRENCH DRESING

ESCUDELLA DE JUDIAS DE INVIERNO.

MACARRONES CON SOBRASADA  A LA ANTIGUA.

PATE DE CAMPAGNE CON ENSALADA DE AJO.

ASADO DEL DIA.

MIERCOLES

SOPAS MALLORQUINAS DE MATANZAS.

ARROS AMB SALSETA.

ENSALADA SOLLERICA.

DORADA AL HORNO  A LA MEDITERRANEA.

JUEVES

ENSALADA DE POLLO REBOZADO CON SALSA DE MOSTAZA DULCE.

SOPA DE BOLLIT.

BOLLIT.

VIERNES.

ENSALADA DEL CESAR .

PAELLA MIXTA VALENCIANA.

SABADO.

ENTREMESES FONDA DE SOLLER.

ENSALADA MEDITERRANEA.

ARROZ BRUT.

BACALAO  A LA SOLLERENSE.

ENTRECOTTE CAFÉ DE PARIS.

POSTRES 2013 – 2014.

TARTA DE QUESO FRESCO LUIS IRIZAR 1989

TARTA OPERA.

TARTA DE ZANAHORIA Y MANDARINAS.

TARTA SACHER CON COCO NARANJA.

TARTA MARTINICA.

TARTA SAN MARCOS.

MENU MENSUAL CICLO CINEMATOGRAFICO GASTRONOMICO MES DE NOVIEMBRE DIA 1

Este ciclo que empezamos este mes de noviembre es un pequeño homenaje a JUAN OLIVES gastronomo refencial para nosotros y que nos animo para dar a conocer todas las películas que en si llevaran implícito un mensaje gastronómico, me permitiréis que empiece por la película que marco un hito en este sentido 

EL FESTIN DE BABETE.

MENÚ ORIGINAL.

El menú comienza con sopa de tortuga, acompañada de un excelente vino amontillado, para continuar con unos blinis damidoff con el mejor caviar y champagne Veuve-clicquot 1860 en las copas.

En el plato principal son codornices rellenas de trufas dentro de un voul-au-vent, con una salsa preparada con el mismo vino que se va a tomar: clos de vougeot chez philipe, cosecha 1845

Acontinuacion, mezclum de lechugas, radichio y endivias con nueces y vinagreta francesa seguida de un selección de quesos entre ellos roquefort y camembert.

A los postres, sin cambiar de vino, un hermoso cake con cerezas frescas, frutas confitadas y una salsa dulce de algún licor, y una hermosa bandeja de fruta fresca : higos, dátiles, uvas y piña.
Café molido para la ocasión y, cómo digestivo, un soberbio Marc Vieux Fine Champagne (lo que conocemos como Marc de Champagne).

COMO OBSERVAREIS POR RAZONES DE EXIXTENCIA  DE VINOS ,ECOLOGICAS A SI COMO ECONOMICAS

HEMOS ACTUALIZADO EL MENU A LA EPOCA ACTUAL.

MENÚ FONDA DE SOLLER

Aperitivo de  bienvenida.

Sopa de Rabo de Ternera Doble***

Blinis Demidoff.

Ensalada francesa

Codorniz en Sarcofago.

Baba al Ron Cerezas y frutas.

Selección de Quesos Franceses.

Pan sueco y Mantequilla Danesa.

PRECIO DEL MENÚ 25 EUROS IVA INCLUIDO.

BEBIDAS APARTE

HABRÁ UNA SELECCIÓN DE VINOS  FRANCESES Y AGUARDIENTES A PRECIOS POPULARES.

***LA SOPA DE TORTUGA ESTA PROHIBIDA POR ESTAR LA TORTUGAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN.

ABIERTA MATRICULA CURSO DE COCINA NAVIDEÑA 2013.

RECORDAR QUE HASTA EL DIEZ DE NOVIEMBRE ESTA ABIERTA LA MATRICULA PARA EL CURSO DE COCINA NAVIDEÑA Y PODER DISFRUTAR DE PLATOS TRADICIONALES PATES Y POSTRES Y TURRONES.

ESTE AÑO ESTA LLENO DE SORPRESAS.

LA COCINA DE OTOÑO NOS TRAE SETAS FRUTOS DE BOSQUE Y UNA COCINA DE GREIXONERA.

LA TEMPORADA OTOÑAL ARRANCA CON LOS PRIMEROS FRIOS.

BOLETUS EDULIS LA BASE DEL BACALAO A LA SOLLERENSE.

LOS FRUTOS DE BOSQUE TAMBIEN

SON LAS JOYAS DE LA DESPENSA.

NOVEDADES EN EL CURSO DE COCINA.

YA PODEMOS AVANZAR QUE CADA DIA DEL CURSO TENDREMOS UN CHEF INVITADO
TODAVIA NO ESTAN  CONFIRMADOS AL CIEN POR CIEN PERO AVANZAMOS UNAS NOVEDADES MUY ATRACTIVAS.
ESTE AÑO COMO COCINERO INVITADO NOS ACOMPAÑARA MIGUEL DES FORN DE SA PELLETERIA.

FINALIZADO EL CICLO GORDON RAMSAY CON GRAN EXITO.

UNA VEZ MAS LA CENAS DEL GRAN CHEF FUERON TODO UN ÉXITO

Y SUS PLATOS  SORPRENDIERON A TODOS POR SU SABOR Y ORIGINALIDAD.

GRACIAS A TODOS.