SEMANA DEL 27 DE FEBRERO AL 4 DE MARZO.

RELACION DE MENUS SEMANA DEL 27 DE FEBRERO AL 4 DE MARZO

Ensalada de tomates y aguacates confitados a la albahaca con  queso DE OVEJA

Huevos a la Sollerica.

Parrillada de verduras

Macarrones a la antigua.

Flan de Naranjas de Sóller.

MARTES MENU BRASSERIE

Ensalada de patatas y Arenques Agridulces.

Quiche de quesos Y Jamon.

Aguja de buey a la broche con manzanas a la canela.

MUSS DE CHOCOLATE AL CALVADOS.

MIERCOLES MENU GRAN CHEFF.

MADO COLOMA.

JUEVES

 BOLLIT MAESTRO TOMEU.

Brossat fresc amb fruites y mel.

VIERNES .

Ensalada de pimientos asados con bacalao.

Paella de CAN TOMEU.

Ensaimada de albaricoques.

SABADO

Arroz brut.

Entretenimientos la fonda de Soller.

Entrecotte Café de Paris.

Merluza   al horno con  patata panadera.

puding de enseimadas.

 

MENU SEMANAL DEL 20 AL 26 DE FEBRERO.

RELACION DE MENUS SEMANA DEL 20 AL 26 DE FEBRERO.

LUNES

Fideua de verduras.

Escudella de lentejas de invierno.

Sopas tradicionales mallorquinas.

Ensalada de patatas  de invierno.

Macedonia  de frutas naturales.

Arros amb llet..

Flan de huevo al estilo tradicional.

Pastel de piña.

MARTES MENU BRASSERIE.

Sopa de cebolla del elyseo.

QUICHE LE LORRAIN CON  ENSALADA.

Ensalada de higaditos de pollo con frambuesas.

Aguja de cerdo ibérica con manzanas asadas y cebollas.

Creme brulle.

MIERCOLES MENU GRAN CHEFF.

 GAULTERIO MARCHESI.

JUEVES

Ensalada de POLLO y salsa MOSTAZA.

SOPA DE BOLLIT .

BOLLIT.

Mil hojas de crema.

VIERNES .

Amanida de cranc amb salsa bahía..

Coca de musola al estilo de l´alger.

Paella negra de sepia de palafrugell.

Ensaimada de albaricoques.

SABADO

Arroz brut.

Entretenimientos  SA Fonda DE SOLLER.

Ventresca de atun parrilla con arroz negro y salsa de ajo.

Entrecotte Café de París.

PUDING DE ENSEIMADAS.

EN INVIERNO LA S CEBOLLAS Y PATATAS
NOS  AGUARDAN EN LOS MERCADOS.

HOMENAJE AL RESTAURANTE TRISTAN.

DESDE LA FONDA  DE SOLLER RENDIMOS UN RECONOCIMIENTO A LA LABOR DE TRABAJO Y SACRIFICIO AL FRENTE DE LOS FOGONES DEL SR SCHWAIGER UN GRAN COCINERO  Y DIRECTOR DE ORQUESTA SIN EL MALLORCA Y YO MISMO NO  SERIAMOS LOS MISMOS SIRVA DE AQUI ESTE HUMILDE HOMENAJE Y PRUEBA DE ADMIRACION  A TODO LO  QUE NOS  ENSEÑO  Y SUPO TRASMITIR.

TAMBIEN DECIR QUE MANTENER DOS ESTRELLAS MICHELIN  DURANTE ES UN MERITO QUE TODOS LOS COCINEROS DE MALLORCA RECONOCEMOS Y ADMIRAMOS  PARA TODOS NOSOTROS ES EL MAESTRO CON O SIN ESTRELLAS LAS ESTRELLAS  SE VAN PERO LAS PERSONAS COMO USTED SIEMPRE  PERVIVEN

CUANDO ALGO TERMINA ES PORQUE UN DIA NUEVO EMPIEZA.

EL BUEN MAESTRO NUNCA MUERE SU OBRA SE PERPETUA EN SUS ALUMNOS.

Gerhard Schwaiger

Gerhard Schwaiger nació en Memmingen, Alemania el 22 de Marzo de 1959. Trabajó en diferentes restaurantes de alta cocina en Alemania hasta que se mudó a Mallorca en 1986 para empezar su carrera en Tristán.

Debido a su creatividad alzó este restaurante y ganó numerosos premios de diferentes guías gourmet. La más importante y prestigiosa, la ¨biblia de gourmet¨, la guía roja Michelin que le premió durante 20 años con 2 estrellas. Hoy en día, su restaurante aún tiene 1 estrella Michelin. Sus lecturas anuales en San Sebastián, uno de los más importantes gourmet workshops de Europa, así como sus ensayos en periódicos regionales como Europeos, han contribuido a su reputación y a que su nombre sea unos de los más respetados en el círculo culinario Europeo.

Entre sus innovaciones más importantes se cuenta la reinterpretación que hizo en 2002 de una de las seculares tradiciones españolas. Basado en la idea de evocar el pasado y tras las múltiples variaciones de dicho menú de tapas, Schwaiger ha creado un menú que une lo mejor de éstos 23 años. Desde 2003 Gerhard Schwaiger regenta el restaurante junto con Claudio Marini.

MENU SEMANAL DEL 13 AL 19 DE FEBRERO.

RELACION DE MENUS SEMANA DEL13 AL 19 DE FEBRERO.

LUNES

Arroz ala milanesa.

Escudella de lentejas de invierno.

Coliflor gratinada.

PARRILLADA DE VERDURAS.

Macedonia  de frutas naturales.

Arros amb llet..

Flan de huevo al estilo tradicional.

MARTES MENU BRASSERIE.

Salmon ahumado al eneldo con blinis.

QUICHE LE LORRAIN CON  ENSALADA.

Fricase de pollo a la antigua.

Creme brulle.

MIERCOLES MENU GRAN CHEFF.

Sr Francisco Parellada.

JUEVES

Ensalada americana de col con pollo.

SOPA DE BOLLIT .

BOLLIT.

Mil hojas de crema.

VIERNES .

Amanida  de Roquefort.

Coca de musola al estilo de l´alger.

Fidegua de valencia..

Ensaimada de albaricoques.

SABADO

Arroz brut.

Entretenimientos  SA Fonda DE SOLLER.

Ventresca de atun parrilla con arroz negro y salsa de ajo.

FRICANDEU AMB MOIXERNONS.

PUDING DE ENSEIMADAS.

SEMANA DEL 6 DE FEBRERO AL 12 DE FEBRERO.

RELACION DE MENUS SEMANA DEL 21 AL 27 de FEBRERO.

LUNES

Parrillada de verduras de invierno.

Huevos al plato a la sollerica..

Fideos de payes.

Ensalada de invierno.

Macedonia  de frutas naturales.

Arros amb llet..

Flan de huevo al estilo tradicional.

MARTES MENU BRASSERIE.

Brioche de HIGADO DE PATO CON SALSA CUMBERLAND.

Ensalada   de queso de cabra  Empanado.

Estofado de buey a la antigua.

Creme brulle.

MIERCOLES MENU GRAN CHEFF.

JAVIER OTADUY.

JUEVES

Ensalada de naranjas  y berros

SOPA DE BOLLIT .

BOLLIT.

Mil hojas de crema.

VIERNES .

Amanida de cranc amb salsa bahía..

Coca de musola al estilo de l´alger.

Paella negra de sepia de palafrugell.

Ensaimada de albaricoques.

SABADO

Arroz brut.

Entretenimientos  SA Fonda DE SOLLER.

Ventresca de atun parrilla con arroz negro y salsa de ajo.

Entrecotte Café de París.

PUDING DE ENSEIMADAS.