HELENA RIZZO MEJOR COCINERA DEL MUNDO2014

Helena Rizzo en su cocina
defendiendo la cocina de raices brasileñas.

SEMANA DEL 31 DE MARZO AL 6 DE ABRIL

EMPIEZA LA SEMANA GASTRONOMICA DE PASCUA DONDE LOS PLATOS TIPICOS DE PASCUA SON ELABORADOS EN LA FONDA PARA SEGUIR CON LA TRADICION.

Empanadas robiols crespells

APARTE DE LAS TIPICAS PASTAS DE PASCUA TAMBIEN ELABORAMOS ESCUDELLA DE BACALAO, CORDERO LECHAL RELLENO DE REQUESON, GREIXONERA DE PASCUA, Y BACALAO CON ESPINACAS O LA SOLLERENSE.

HORARIO DE SEMANA SANTA:

LOS DIAS VIERNES18,SABADO19 Y LUNES 21 LA FONDA DE SOLLER CERRARA POR DESCANSO DEL PERSONAL

VOLVIENDO EL MARTES22 EN SU HORARIO HABITUAL.

MENU VIERNES 4 DE ABRIL GRAN CHEFF

La Fonda de Soller. VIERNES 4 de ABRIL. GORDON RAMSAY LEYENDA DE LA RESTAURACION MUNDIAL. GORDON RAMSAY.

EL CHEF GORDON RAMSAY ELEGIDO PARA EL MES DE ABRIL CON UN REPERTORIO PRIMAVERAL MENU COKTAIL  BIENVENIDA. Charlotte de Foie y Codorniz. * Ravioli de Gambas y curry  con Ragout de Acederas. * Escalopa de Salmon Crujiente con Cebolletas y Patatas Nuevas. * Pastel de cordero  INGLES “ GORDON RAMSAY” . * Souflee de chocolate con helado de avellana. * STILTON Sorpresa. Petit fours Pan y mantequilla. 25 EUROS POR PERSONA. BEBIDAS APARTE PLAZAS LIMITAS. TELEFONO 971 711769

ESTA SEMANA TENEMOS EL VIERNES NOCHE LOS MENUS GASTRONOMICOS.

PARA ESTE MENU HEMOS RECREADO EL CONCEPTO TIQUETS

CADA ESQUINA DEL RESTAURANTE SERA UN CONCEPTO INTERACTIVO

 TIPO BUFFET LIBRE DE TAPAS.

SUPER DIVERTIDO.

Albert  Adria preparando el sowkooking
Menu.

 PULPITO AL AZAFRÁN, un snack muy sabroso y original. 
 OLIVAS GORDAL ADOBADAS y OLIVAS VERDIAL, un clásico de Ferrán, perfecta esferificación tanto en el sabor como en la textura, acompañadas de XUXI SEMILLA TOMATE con anchoas del cantábrico, de muy, muy buena calidad. 
 SANDIA IMPREGNADA DE SANGRÍA
MINI AIRBAGS DE QUESO, masa de pizza inflada, crujiente, rellena de espuma de queso manchego, acabado con una lámina del mismo queso y caviar de aceite de avellanas.
 XUXI AIRBAGUETTE, finas lonchas de jamón  cubriendo un crujiente pan hueco. 
 HUEVO DE CODORNIZ EN SU NIDO, con wasabi, sublime en cuanto a sabor y textura. 
 VIAJE NÓRDICO, tartar de solomillo de buey, tostada de pan de malta con nieve de vinagre. Delicioso. 
OSTRA PERLA, de una calidad espectacular y tamaño considerable, con una falsa perla que explota al morderla.
 FRITURA DE PEIX, excelente fritura de corvina adobada cuyo sabor te recuerda al cazón andaluz. 
 NAVAJAS CON SALSA DE JENGIBRE, AJO NEGRO Y AIRE DE LIMÓN.
 POLLO YAUARCAN, al estilo mejicano, fuerte sabor. 
MAR Y MONTAÑA, una cazuelita que combina salchichas de secreto de cerdo, calamarcitos y alubias blancas.
 MOLLETE PAPADA,  Pan al vapor relleno con una mezcla de papada panceta y de cerdo cocido a baja temperatura, con trozos de mozzarella de búfala, un poco de mostaza y a la parrilla.

Y de postre:

- NÓRDICO DULCE, muy rico y fresco. 

 Bola de helado de mango sobre un falso cucurucho, también de mango (una lámina de mango caramelizada, enrollada en forma de cucurucho), todo espolvoreado con ralladura de lima.

MERENGUE DE FRAMBUESA.

 ROCA VOLCANICA.

25 EUROS POR PAX.

BEBIDAS APARTE.